驚蟄過(guò)后，萬(wàn)物滋潤(rùn)而生長(zhǎng)，茶樹(shù)漸漸抽芽長(zhǎng)出新葉。
一年一度的綠茶季即將開(kāi)啟，很多人心里都開(kāi)始惦記著這春天的“鮮”，而與此同時(shí)，不少茶農(nóng)茶商也開(kāi)啟了春茶預(yù)售模式。也許在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，沒(méi)有什么特別之處，春茶季快到了，今天我們來(lái)細(xì)說(shuō)春茶的好。
1?營(yíng)養(yǎng)最為豐富? 氨基酸含量最高
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因茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一輪冬季的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉的內(nèi)含物是最豐富的。加上春季的氣溫相對(duì)較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，有利于含氮化合物的合成積累，此時(shí)采摘的茶葉所含的氨基酸（主導(dǎo)綠茶的“鮮”）含量高，而且具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，從口感滋味上表現(xiàn)最佳。
2?春茶的維生素含量最為豐富?
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茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類(lèi)也多。
維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲(chǔ)藏。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會(huì)分解。所以維生素的儲(chǔ)藏與保護(hù)尤為重要。
而春茶因其溫度高、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。? ?
3?第三重境界：分享
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古人認(rèn)為，四季對(duì)生命的影響主要表現(xiàn)為生、長(zhǎng)、化、收、藏，即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。
何謂春生？就是指發(fā)生、生長(zhǎng)、生機(jī)，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期。
在飲食上，由于春天陽(yáng)氣上升，人體新陳代謝開(kāi)始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，適當(dāng)品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命辦相協(xié)調(diào)，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。?
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4?春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長(zhǎng)?
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花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。? ??
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5?春茶的滋味最為鮮爽
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影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類(lèi)物質(zhì)，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)茶葉無(wú)法比擬的。
喝春茶的好處可謂不勝枚舉。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風(fēng)華。 驚蟄已過(guò),好茶正在孕育, 靜心等等,不急搶早, 高山好茶還有點(diǎn)早, 尊重自然生長(zhǎng)規(guī)律, 坐下來(lái)，泡杯茶， 靜候春芽，守望春天！
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